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一開始的時候，美國人是不懂得吃龍蝦的，那時候龍蝦是窮人實在沒飯吃，撈起幾個來啃啃的東西。直到19世紀中葉，龍蝦才慢慢被世界各地的人們認可。

如今，物流飛速發展，我也能吃到更為新鮮的波士頓龍蝦，各大生鮮電商都有波士頓龍蝦銷售，其價格也越來越親民，那么它的做法有哪些呢?

龍蝦尾一斤，干辣椒10個，麻椒10粒，花椒20粒，蔥，姜，調料：黃酒，生抽，鹽，糖，郫縣豆豉醬，耗油，啤酒。做法：(準備：龍蝦尾化冰，淘洗數次，瀝水控干/蔥姜蒜切片)1.鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味2.煸香后轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底3.轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。炒海鮮的時候可以多放一些蔥姜蒜爆香用，用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。

波士頓龍蝦生長于寒冷的海域，其特征為有1對大龍蝦鉗，這對鉗因為活動多而肉質粗，蝦身無膏但肉質嫩滑細致。波士頓龍蝦的做法多樣，水煮、烤或蒸均美味。