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這個(gè)餐廳之所以叫玖食龍蝦館，除了取義吉祥，Luke起初真打算過(guò)供應(yīng)九十種不同的龍蝦菜式。“直到菜單上出現(xiàn)四十多種龍蝦菜后，我發(fā)現(xiàn)其實(shí)足夠了。”

說(shuō)來(lái)汗顏，好運(yùn)街開(kāi)張已五年的玖食龍蝦館，特派員最近竟第一次踏入。說(shuō)實(shí)話，身為成都人，特派員卻沒(méi)有四川胃，更偏愛(ài)品嘗優(yōu)質(zhì)食材的本味。很早前一聽(tīng)說(shuō)這個(gè)餐廳有麻辣味兒的大龍蝦，直覺(jué)暴殄天物。同樣操著四川口音的老板Luke則不以為然，這個(gè)在四川烹飪學(xué)校教書(shū)、又在美國(guó)開(kāi)十幾年中餐廳的龍蝦愛(ài)好者，堅(jiān)持讓我嘗嘗這里的麻大——麻辣大龍蝦。

這個(gè)餐廳之所以叫玖食龍蝦館，除了取義吉祥，Luke起初真打算過(guò)供應(yīng)九十種不同的龍蝦菜式。“直到菜單上出現(xiàn)四十多種龍蝦菜后，我發(fā)現(xiàn)其實(shí)足夠了。”

芝士上湯炬龍蝦——奶汁炬是特派員平日最心水的龍蝦吃法之一，私以為奶酪味不會(huì)掩蓋龍蝦的鮮甜，鮮濃的酪香和醇厚的掛汁還能補(bǔ)足龍蝦過(guò)于清爽的口感。事實(shí)上，玖食做出來(lái)的這份龍蝦滿足了特派員對(duì)其風(fēng)味設(shè)定的大部分預(yù)期，龍蝦雖然也會(huì)先裹生粉略炸，但在濃稠的奶酪高湯中煮得格外嫩，白花花的肉，輕剝脫殼，入口只覺(jué)得是爽脆裸肉，完全不覺(jué)被炸過(guò)。六七月正是龍蝦捕撈季，此時(shí)的龍蝦肉質(zhì)最為飽滿，烹好的蝦肉幾乎溢出殼，全身填滿肉，名副其實(shí)的飽嘴。只不過(guò)，奶汁本身的面粉口感略明顯，且調(diào)味層次比較平緩，多吃幾口后，我們不禁把筷子伸向了麻辣大龍蝦，簡(jiǎn)稱(chēng)“麻大”。

芝士上湯炬龍蝦——奶汁炬是特派員平日最心水的龍蝦吃法之一，私以為奶酪味不會(huì)掩蓋龍蝦的鮮甜，鮮濃的酪香和醇厚的掛汁還能補(bǔ)足龍蝦過(guò)于清爽的口感。事實(shí)上，玖食做出來(lái)的這份龍蝦滿足了特派員對(duì)其風(fēng)味設(shè)定的大部分預(yù)期，龍蝦雖然也會(huì)先裹生粉略炸，但在濃稠的奶酪高湯中煮得格外嫩，白花花的肉，輕剝脫殼，入口只覺(jué)得是爽脆裸肉，完全不覺(jué)被炸過(guò)。六七月正是龍蝦捕撈季，此時(shí)的龍蝦肉質(zhì)最為飽滿，烹好的蝦肉幾乎溢出殼，全身填滿肉，名副其實(shí)的飽嘴。只不過(guò)，奶汁本身的面粉口感略明顯，且調(diào)味層次比較平緩，多吃幾口后，我們不禁把筷子伸向了麻辣大龍蝦，簡(jiǎn)稱(chēng)“麻大”。

店內(nèi)招牌，是奶油黑胡椒焗龍蝦，據(jù)說(shuō)是Micheal Jackson在Santa Barbara時(shí)的最?lèi)?ài)，滿心期待。等龍蝦上桌才發(fā)現(xiàn)，其實(shí)是裹面糊炸，其實(shí)也沒(méi)什么奶味兒，估計(jì)面糊中加了牛奶所以掛了個(gè)名。裹面漿炸制保證蝦肉鮮嫩多汁，薯?xiàng)l也外酥內(nèi)軟，青紅辣椒和洋蔥就是簡(jiǎn)單的油鹽黑胡椒調(diào)味。不過(guò)，怎么吃怎么覺(jué)得這是龍蝦版的炸魚(yú)薯?xiàng)l呢，好想再蘸點(diǎn)什么呀……

龍蝦三吃后，是龍蝦全食。這份毛血旺(129元)，應(yīng)該是北京獨(dú)供——看出它的玄機(jī)了么?這可不是豆腐，也不是鴨血，而是龍蝦血凝固而成的，這味物料，估計(jì)也只有每天消耗大量鮮活龍蝦的餐廳才得一吃。毛血旺調(diào)味地道，深藏其中的龍蝦血旺沒(méi)有特殊味道，口感像嫩豆腐，質(zhì)地甚至更細(xì)膩，像加了奶油一樣。沒(méi)有鴨血的加持，而是龍蝦血旺的參與，不知道這份毛血旺中的肥腸、毛肚和午餐肉們?cè)趺聪搿?/p>

龍蝦籽炒飯(89元)的泰國(guó)香米飯被龍蝦油滋潤(rùn)得粒粒分明、顆顆彈潤(rùn)，間雜的龍蝦籽和雞蛋碎提供不同的鮮香，生菜的加入略有些違和，但整體還是好吃的，畢竟是四川師傅做的蛋炒飯呀。

龍蝦籽炒飯(89元)的泰國(guó)香米飯被龍蝦油滋潤(rùn)得粒粒分明、顆顆彈潤(rùn)，間雜的龍蝦籽和雞蛋碎提供不同的鮮香，生菜的加入略有些違和，但整體還是好吃的，畢竟是四川師傅做的蛋炒飯呀。