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每種食物都有它的營養價值在哪里，每種生物也是有它的營養價值，對人的身體健康有哪些效用，美國青豆大家都有聽過的，您會想不就是普通的青豆嘛，其實這個青豆說他普通也是很普通，可是它的功效不普通啊，吃了它給我們身體帶來好處的啊。

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;

研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素:α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風險。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

隨著年齡的增長，我們的蛋白質流失的更快，這個青豆也含有蛋白質，我們經常吃可以補充蛋白質，人體如果缺少維生素的，想補充維生素的也可以經常吃青豆，因為青豆含有大量的維生素，不僅僅能補充這些，缺鈣者也可以經常吃青豆。