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牛排在歐美是很主要的一種食物，作為西餐的主菜之一，也受到了很多國人的喜愛。

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。

紐約客牛排屬于"前腰脊肉"的紐約客(俗稱 腓力牛排)，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。紐約客大牛排是頂級丁骨牛排的一部分，由牛的前腰脊肉部位制成，肉質與沙朗接近，牛排表面仿佛大理石花紋（Marbling）一樣分布均勻。由于此處運用量大，因此非常有嚼勁，是老美的最愛，故稱“紐約客牛排”。

[原料/調料]

紐約客牛排 240g

油漬鳀魚(罐裝) 3-4罐

青橄欖(切片) 5粒

美國香菜(切末) 1大匙

鹽 適量

胡椒 適量

[制作流程]

(1)紐約客牛排一片用鹽、胡椒粉適當調味。

(2)烤箱預熱后，將牛排置于烤架上，兩面烘烤至喜愛的生熟度。

(3)烤好之牛排上面擺3~4罐油漬鳀魚，和已切片的青橄欖、撒上香菜末即完成。

紐約客牛排的做法也并不是很難的，只要用心，工具到位還是很簡單的。