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吐司是由古代埃及人和巴比倫人發明的。最初，他們將面粉和入水和鹽制成吐司，但由于面團沒有經過發酵，所以這種吐司又干又硬。后來，埃及人在無意中將和好的吐司放置在陽光下，面團受熱后便自行發酵，這時再把面團放在火上烤熟，做出來的吐司就變得松軟可口了。曾經有人問愛因斯坦:"世界上最偉大的發明是什么?"他毫不猶豫地回答道:"吐司!"吐司是由古代埃及人和巴比倫人發明的。最初，他們將面粉和入水和鹽制成吐司，但由于面團沒有經過發酵，所以這種吐司又干又硬。后來，埃及人在無意中將和好的面團放置在陽光下，面團受熱后便自行發酵，這時再把面團放在火上烤熟，做出來的吐司就變得松軟可口了。后來，埃及人的吐司自然發酵技術傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀，歐洲一些城市相繼出現了專業的吐司作坊。公元14世紀，吐司烤爐在歐洲問世，這大大減輕了制作吐司的勞動強度。17世紀，荷蘭人雷文虎又發現了酵母菌，從此，用酵母菌發酵的吐司制作法便流行于歐洲。18世紀以來，隨著機器和電力的出現，吐司的生產進入了機械化和自動化的工業時代。吐司按口味可分為咸吐司和甜吐司，按用途可分為主食吐司和點心吐司，按形態可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等吐司，按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等吐司，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等吐司，但習慣上人們主要按照烘烤方式將吐司分為軟吐司和硬吐司兩大類。軟吐司制作時需將發酵面團裝入一定形態的烤聽內餳發，然后再放入烤箱內烤制而成;硬吐司制作時不需要烤聽，只需將揉成一定形狀的吐司坯直接放在烤盤上，餳發后再放入烤箱中烤熟。近年來，隨著人們健康意識的加強，吐司家族中又出現了許多新面孔，如大豆吐司、蔬菜吐司、蘑菇吐司、學生午餐吐司等等。在西方，吐司被譽為"食品之母"。人們為了將吐司做得又好吃又好看，而且富于營養，便在吐司的造型上大動腦筋，并且有意地在吐司中添加各種東西或想方設法變換吐司的餡心，但最終還是脫離不了吐司的本來面目。另外，當今流行的三明治、漢堡包、熱狗等，也都是從吐司中派生出來的。烤吐司是由一位法國人Grard Depardieu于1491年發明的，發明的原因其實是因為"意外"，是因為別的原因而發現了另一個更好的東西，而這位先生一直想要發明一種機器可以把一片一片的吐司變成黃金，后來被法國國王知道了，國王限他兩個星期要把這種可以把吐司變成黃金的機器發明出來，當然，最后他并沒有成功的發明，最后只好拿著吐司和烤吐司機硬著頭皮去見國王。 當吐司從烤土司機器中跳出來時，大家一看也知道那不是黃金，這位先生差點要被砍頭了，臨門一腳，在土司上放了奶酪獻給國王吃。 國王吃了之后，覺得真是美味，簡直比黃金更有價值，于是沒有砍他的頭，并且命名為這種吐司為"土司"(Toast)。 Toast是這位國王的女兒的名字，因此，就有了現在的吐司了。