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前不久美國大使館專欄有幾篇文章談到美國歷史上的環境災難，以及這些問題造成的嚴重后果。其中提到水體污染的治理需要巨額投入和長期努力，即使表面上看起來已經是青山綠水，魚蝦游弋其中，但是河床湖底沉淀物中的毒素需要更長的時間才能消除，因此食用這些地方的魚蝦水產需要特別小心，特別是那些喜歡在水底覓食的品種，以及掠食性的魚類，應該不吃或盡量少吃。

（括號內為太陽熊注：所以美國大部分地方的淡水魚，是沒有人吃的。并不是美國人不吃魚，而且，大部分美國人會使用筷子，并且會吃魚。大的淡水魚刺很少，而且也是做魚丸的好材料，但是美國的例外。現在養殖的淡水魚同樣有人吃。）

魚貝體內所含毒素最主要的是水銀（汞，Hg）和多氯聯苯（PCB）。水銀在自然界的存在相當普遍，少量水銀對人體健康并沒有影響，但是如果攝入過多，對大腦和神經系統以及腎臟、肺和免疫系統帶會來損害。現代的燃煤電廠通過煙塵排出大量水銀，沉淀后進入江河湖海，再經過食用水產品進入人體，構成對健康的嚴重威脅。

另外一種對人有極大危害的是多氯聯苯。多氯聯苯是一種絕緣電介質，曾經廣泛用于變壓器、電容器和其他機電產品以及溶劑涂料。現代醫學研究發現它是強烈致癌物質，可能導致惡性淋巴瘤及其他疾病，所以美國在1979年就禁止生產和使用，而且2001年被斯德哥爾摩公約列入有機污染物清單，將在締約國逐步禁用。其他對人類有害的污染物包括可氯丹（chlordane）、二惡英（dioxins，也有人音譯為戴奧辛）和滴滴涕（DDT）等。                     　為此，美國環保署、食品和藥品管理局和各地的官方機構都有這方面的指南，登錄它們的網站可以查閱。漁具商店也發放有關資料，垂釣者常去的湖畔河邊有警告牌，告訴人們哪些魚不能吃，哪些品種要少吃，有的還會告訴人們到哪里可以釣到可以安全食用的魚類。這些資料會特別警告孕婦和家長，因為水產品中的殘留毒素對胎兒和兒童的危害更大。