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芭斯羅繽31冰激凌（Baskin-Robbins 31 Ice Cream），或較常被譯稱為31冰激凌，是一家發源于美國南加州的知名連鎖冰激凌專賣店，以隨時都能提供31種冰激凌口味而著稱。最早起源于1945年的31冰激凌是由艾文·羅繽（Irvine "Irv" Robbins）與伯頓·芭斯（Burton "Burt" Baskin）所創立，是世界上最早誕生的加盟連鎖冰激凌店之一。今日的31冰激凌已成為全球最大的連鎖冰激凌店之一，是個在48個國家擁有6300家以上分店的跨國品牌，其中有半數的分店位于美國本土境內，日本則以590家以上分店的數量位居第二。目前31冰激凌是唐金品牌公司（Dunkin' Brands, Inc.）的一部份，集團中其他成員還包括了唐恩都樂及Togo's三明治，總部設于馬薩諸塞州坎頓（Canton, MA）。
　　
　　

芭斯羅繽友誼店 - 北京市朝陽區
　　

　　一家位于臺中的31冰激凌連鎖店
　　31冰激凌向來以最多的冰激凌口味著稱，相傳兩位創始人堅決地相信來店里享用冰激凌的客人們應該要擁有選擇不同口味的機會，因此將隨時都有31種口味、一個月31天每天都可以選擇不同口味的冰激凌，制訂為該品牌的政策。在經年累月的累積之下，31冰激凌擁有超過1000種以上的冰激凌配方數據庫，并根據此數據庫每個月更換分店內的口味名單。然而有說法認為，31冰激凌的兩位創始人雖然的確是以喜歡研發創造嶄新冰激凌口味而出名，但31種口味與品牌商標中的“31”這數字，卻是出自于專業廣告公司之手：1953年時芭斯與羅繽雇用了卡森-羅伯斯廣告（Carson-Roberts Advertising，今日奧美廣告（Ogilvy & Mather）的前身）替他們規劃品牌包裝，并由該廣告公司建議使用31種口味的概念，設計出日后廣為人知、繪有粉紅色及棕色圓點（象征氣球）、使用馬戲團風格字體的品牌商標。
　　除了有許多口味可以選擇外，31冰激凌的另一個知名政策，是他們提供給顧客用來試吃用的粉紅色小湯匙。由于31冰激凌經常推出前所未見的新口味產品，為了確保顧客都能在實際購買后滿意他們所做的選擇，因此免費提供顧客一小湯匙的冰激凌作為試吃。
　　31冰激凌的成功并不該只歸功于其眾多的口味選擇，該公司非常擅長與時事或其他產業結合的行銷手法，推出限時生產的冰激凌口味吸引顧客。例如1957年當道奇棒球隊（Dodgers）將主場自紐約布魯克林遷至洛杉磯時，31冰激凌推出了“棒球瘋”（Baseball Nut™）口味以茲慶祝；1964年當英國的披頭四合唱團風潮席卷美國時，他們則推出“披頭瘋”（Beatle Nut™）口味來應景；1969年當阿波羅計劃首次登月成功，“月球起司蛋糕”（Lunar Cheesecake）口味也因應而生；1976年31冰激凌推出“福吉谷福吉”（Valley Forge Fudge），以慶祝美國獨立200周年與福吉谷國家歷史公園（Valley Forge National Historical Park）的設立；1990年的“戈巴巧克力”（Gorba Chocolate）則是為了對結束蘇聯共產政權的戈爾巴喬夫致敬。除了配合時事之外，與娛樂產業相結合作為造勢也是31冰激凌擅長的作法，從最早的0031 Secret Bonded（配合007詹姆士龐德系列電影，1965年），Miami Ice®（配合當時走紅的警匪片《邁阿密風云》（Miami Vice），1980年代），Shrek Swirl（配合動畫電影《史瑞克》（Shrek），2002年），Sinbad's Triple Punch Sherbet（配合動畫電影《辛巴達七海傳奇》（Sinbad: Legend of the Seven Seas），2003年），以及Penguin Swirl與Splish Splash™（配合動畫電影《沖浪季節》（Surf's Up），2007年）等等。
　　歷史
　　31冰激凌創始人之一的艾文·羅繽是華盛頓州塔可瑪市（Tacoma，WA）一家乳制品公司的老板之子，他自青少年時期就經常在家中所擁有的冰激凌店中打工，對于像是香草與巧克力這類傳統冰激凌口味，感到厭煩無趣，因此開始嘗試在傳統冰口味的淇淋中加入像是水果與糖果之類非傳統的材料，制作出嶄新的冰激凌口味。羅繽在1939年至1945年的二戰期間加入美國陸軍，擔任后勤士官駐扎于加州，繼續在軍隊中制作新口味冰激凌供應士兵們享用。他在退伍后以6,000美元的積蓄，在1945年12月于加州格蘭岱爾（Glendale, CA）開設了屬于他自己的店面“雪鳥冰激凌店”（Snowbird Ice Cream），當時店中已經有21種特殊口味的冰激凌可以選擇。
　　1946年，伯頓·芭斯在洛杉磯北邊的城鎮帕沙第納（Pasadena, CA）開設了伯頓冰激凌店（Burton's Ice Cream）。芭斯與羅繽是姻親，他在1942年時娶了羅繽的姊妹，雪莉·羅繽（Shirley Robbins）。1946年同年，芭斯與羅繽決定一起合伙開設連鎖冰激凌店，并且用丟銅板的方式決定誰的名字該排在前面，結果芭斯贏了這賭注。第一家以芭斯羅繽為店名的新店同樣開設于帕沙第納，他們在1948年時將連鎖店的數量擴增到6家之多。然而，隨著分店一家一家開設，兩人發現光是管理各分店的營運就已經占用掉他們大部分的時間，而沒有辦法投入更多心力在他們真正的興趣——研發新口味的冰激凌——之上，為了解決這問題，兩位創始人決定將開設分店的授權賣給其中一家分店的經理（31冰激凌一號店，位于格蘭岱爾），開創了加盟連鎖冰激凌店產業的先河。從此之后，各分店的經營陸續開始由對冰激凌產業有興趣的店長／店經理自行負責，但店內所銷售的冰激凌，則是統一由總店制造供應。
　　1949年，分店數量已經擴張到43家，為了供應日漸增加的分店之需求，原本在總店制造的冰激凌開始供不應求。于是，芭斯與羅繽買下一座位于加州柏本克（Burbank, CA）的生產工廠，成為該品牌第一座中央工廠。1953年，透過專業廣告公司的規劃，正式制訂了31種冰激凌口味的概念與將“31”這數字加入品牌名稱中，成為今日所熟知的芭斯羅繽31冰激凌（Baskin-Robbins 31 Ice Cream）。1959年時，31冰激凌在亞利桑納州鳳凰城開設了第一家加州以外的分店，并在接下來的十年間迅速擴張規模，成為全美國超過400家分店的大企業。
　　1967年時，創始人之一的芭斯過世，31冰激凌也在隔年（1968年）被聯合水果（United Fruit）所收購，并在1972年時首度在證券交易市場掛牌。1973年，當聯合水果被總部設于英國倫敦的食品公司約瑟夫·里昂（J. Lyons and Co.）收購時，31冰激凌也連帶轉手成為外商子公司。1973年12月19日，知名日本點心制造商不二家設立了子公司“B-R日本”（ビー・アールジャパン株式會社），并于隔年（1974年）1月透過股權出售增資的方式，轉型成與美國的芭斯羅繽合資擁有的子公司，替31冰激凌進軍日本市場鋪路。1974年，31冰激凌在比利時布魯塞爾開設了美國本土以外的第一家分店，正式進軍國際市場。
　　1978年時，約瑟夫·里昂公司與大型英國酒業集團聯合釀酒廠（Allied Breweries）合并，組成聯合-里昂集團（Allied-Lyons），多年后的1994年時，聯合-里昂集團又與墨西哥起家的佩卓·多美（Pedro Domecq S.A.）合并成為聯合多美集團（Allied Domecq）。聯合多美集團在2005年時遭法國的酒業巨擘保樂力加集團（Pernod Ricard SA）購并，并在購并之后將不屬于酒類產業的幾個品牌自母集團中拆分出來成立唐金品牌公司（Dunkin' Brands, Inc.），出售給由貝恩資本（Bain Capital Partners LLC）、湯馬斯·李合伙集團（Thomas H. Lee Partners, L.P.）與凱雷集團（Carlyle Group）等幾家私人控股公司所組成的團隊。