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大西洋號環球郵輪在紐約曼哈頓島停舶的這三天時間，喜歡毫無目的在大道和街區里徒步慢游。初春時節再加上明媚的好天氣，讓街頭行走的人們不論是干什么的都會心情愉悅。

每天溜達著逛逛路邊小店，或駐足聽聽街頭藝人們水平一流讓人不愿離去的音樂和表演。走累了路邊隨處都有把座位擺在門外的酒吧咖啡館，點杯咖啡或要杯啤酒坐下來曬曬太陽歇歇腳看身邊人們急匆匆的走過。餓了的話在曼哈頓選擇就更多了，這里有來自世界各地的食物可以選擇，可以就近找一家人氣旺的店進去研究一下餐單，請侍者介紹他們的招牌菜式。

日落之后，趁著天空還有攝影師們稱之為魔鬼藍的時間，是來時代廣場拍攝由這世界上最密集和絢爛的璀璨霓虹組成的城市夜景的最佳時段。拍完步行到廣場后街，街口一家紅色門頭的牛排餐館引起了我的好奇心，透過玻璃看里面排隊點餐的人不少，就推門進去看看有什么受歡迎的美食。

這家叫做 Tad’s Steakhouse是一家人氣頗旺的自助式牛排連鎖快餐店。在這里吃牛排沒有像歐洲和國內牛排餐廳那種精致考究的菜單和彬彬有禮的服務生。像麥當當肯爺爺餐廳一樣進門的長吧臺上方醒目的把餐品編號，把價格口味配菜等用照片一目了然的表現出來。很適合語言不通暢的游客和那些有菜單選擇困難癥的同學們點單。就餐者只需把自己中意的肉品號碼告訴柜臺后那位派頭十足，掌管著一個燒的滾燙巨大烤爐的廚師大叔就可以了。

開放式的廚房就在柜臺后一側，雖然只有一個大廚，但他一邊根據點單把切割好的牛排豬排烤雞等食材丟在燒的熾熱的烤爐篦子上，一邊不耽誤把長長的面包刷上牛油和蒜汁，放在電扒板上煎烤讓面包更加酥脆入味。短短幾分鐘一塊塊份量超足的牛排和豬排就烤好出爐了，巨大的肉排裝在長長的盤中，配上面包和整顆的烤土豆，撒上醬汁，就可以端走了。

領到牛排后你就可以端著托盤再選擇好自己喜歡的酒水和沙拉甜品，然后拿到柜臺的另一端結賬付款，像在麥當勞一樣找座位坐下來就可以就餐了。整間店雖然沒有華麗裝潢擺設，但也算溫馨舒適。出品雖然不能和高級餐廳的牛排相比，但一是柜臺現場看著大廚烤制不僅食材新鮮靠譜，出爐即端走上桌可以在肉排的最佳溫度和嫩度時享用也是懂得美食的才知道個中妙處。二是以它的價位來說，可樂、色拉、面包、整顆馬鈴薯加一大塊牛排20刀人均的消費，量大盤足價格實惠，而且不用付小費，算是相當實惠的了。在這個有二十張桌餐桌能容納近百人同時就餐的牛排餐廳，我只見到一個負責烤肉的廚師一個收銀和一個收餐盤清理桌面的伙計，這樣的坪效和人效非常值得國內餐飲業者學習借鑒。

相對與歐洲大陸國家那些裝修精致細節考究，有著衣著正式，彬彬有禮的侍者的各式餐廳，我個人更喜歡在美國街頭這些色調明快氛圍輕松，服務簡單高效，菜式簡單，出品份量巨大的美式餐館。

在那些老牌的歐洲國家，雖然如今早已經沒有了當年遍布海外的殖民地時代帶來的日不落帝國的榮光歲月。但因為有著上百年殖民時代積累的原始資本和早期的現代化工業轉型帶來的紅利。讓這些國家早早的完成了城市交通等基礎設施建設和諸如醫療，養老，失業等民生保障。享受著高福利社會帶來的悠閑和推崇慢餐態度的生活，所以餐廳多以出品復制的單店和家庭個人為單位的經營為主，很少誕生遍布世界的大型連鎖品牌。

而在新興的移民國度美國的各大城市，人們的工作效率要求更高，用餐時間也更簡短緊張，相對應的誕生了大量環境裝修簡單容易復制，出品快速方便外帶甚至可以邊走邊食，服務也盡量做到的自助點餐自助取食切價格低廉的美式餐廳。

這些餐廳因為出品簡單快速裝修統一所以非常容易復制和連鎖，再加上看著美國大片，聽著美國流行音樂，追逐著美劇迅速長大的七零八零和九零后成為消費主流人群，讓這些美式餐飲品牌也迅速的和美國文化一起成功的搶灘世界各國餐飲市場，占據了主流年輕人的餐飲消費市場。

說到美式餐廳，也許你腦子里蹦出的第一個念頭就是漢堡，雖然它是最常見的美食快餐之一，但這絕對不能代表全部的美式料理。目前的美式連鎖餐廳大致分為兩種類型。一種是以食材為賣點和主打的品牌，諸如賣漢堡的麥當勞，漢堡王，賣炸雞的KFC，鄉村雞，賣披薩的必勝客，棒約翰，賣龍蝦的紅龍蝦餐廳，賣咖啡的星巴克等等，這些品牌已經是風靡世界隨處可以見到。

這些在運營和管理獲得了巨大成功，擁有成千上萬家店面的美式快餐品牌的確解決了巨大的消費者就餐需求。但食客們多年如一日的面對著這些風格雷同，味道又相差并不大的快餐連鎖餐廳難免倦怠。

隨著互聯網長大的新新一代年輕人更喜歡那些有創意，有潮流感，有文化內涵能體現自己個性的餐廳。

隨之誕生了另一種美式餐廳發展速度很快，這種餐廳就是以表現各種文化為特點的主題餐廳。比如以音樂為主題的HARD ROCK餐廳， 以電影為主題的 阿甘蝦餐廳， 以汽車為主題的66號公路餐廳 ，以酒吧辣妹為主題的貓頭鷹餐廳和辣螃蟹餐廳等都頗受歡迎和追捧，成為現如今被國內餐飲業紛紛模仿和借鑒的目標。