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美國是世界發達國家，他們學校好，科研成果好，去旅游環境也很好。近幾年有好多華人去美國留學，旅游或者買房，雖是如此那么美國的美食怎么樣呢？下面說一下吃牛排的講究。

牛排幾分熟好吃；西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。推薦火候：四至六分熟。菲力牛排(FILLET)：也稱嫩牛柳，牛里脊(TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉(即腰內肉)，運動量少，且肉質最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得“物稀為貴”。口感好但沒有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候：三至七分熟。丁骨牛排(T BONE)：是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一細嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點一客統統吃得到。推薦火候：五至八分熟。肋眼牛排(RIB EYE) ：取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客喜歡。

最后再說一下，一分熟牛排(rare)：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度(高于very rare steak)。三分熟牛排(medium rare)：內部為桃紅且帶有相當熱度。五分熟牛排(medium)：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。七分熟牛排(medium well)：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。全熟牛排(well done)：牛排內部為褐色。