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提到臺灣夏威夷牛軋糖想到的一定是那種硬的非常甜并且粘牙的一種食物，一般小孩子比較喜歡這種牛軋糖，而且牛軋糖也有不同的類別，不同地方的人制作的牛軋糖一般都是不一樣的，而且臺灣夏威夷牛軋糖也是臺灣的一個特色小吃，所以到臺灣是一定要去嘗嘗。而本文我們介紹的就是臺灣夏威夷牛軋糖的特定和分辨，因為很多人杜宇這種牛軋糖并不是很了解。

牛軋糖的最終品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋糖基本相同；對于砂性牛軋糖，可可粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋糖，采用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。

正宗的牛軋糖有濃香的奶味和豐富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。買的時候一定要看清配料和生產許可證。牛軋的特性較軟，所以常發生變型，這樣不影響食用，而那些在25度以上還是保持很硬狀態的，一般都有添加劑。花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動的那種，如果不容易倒出來，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來了。

而且我們知道牛軋糖有很悠久的歷史，現在的制作工藝都是成熟的，尤其是在現在的華人地區，人們大多是在冬季的時候制作和吃牛軋糖。