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在去納帕之前，我也去過很多其他地方，但是，沒有任何一起地方可以像納帕一樣給我留下如此深刻的印象。我想，這不單單是因為納帕的酒好，地方美，更加多的，是因為我從納帕人身上看到了很多我們值得學習的地方。

 

納帕位于美國西海岸的加州，左鄰索諾瑪產區，右毗中央產區，整個產區被夾在瓦卡山和瑪雅卡瑪斯山中間，最高峰分別是維德山和阿特拉斯峰（海拔800米以上），納帕谷寬5英里，長30英里（8千米寬，50千米長），距離太平洋58千米，舊金山77千米，洛杉磯579千米。擁有18，000公頃的葡萄園，差不多是波爾多的六分之一，總產量占整個加州的4%，占世界總產量的0.4%。

 

納帕屬于地中海氣候類型（全球只有1%的地區屬于此類型），非常漫長的生長周期和充足的陽光給予了葡萄良好的成熟度，夏天基本不下雨，減少了葡萄園疾病的隱患，來自于南部舊金山海灣（San Francisco Bay)和北部白堊山隙(Chalky Hill Gap)的霧氣為納帕提供了涼爽的早晨，極大的晝夜溫差也使得納帕葡萄酒在擁有成熟的果味的同時也具備了良好的酸度。幾億年來的土壤的演變，賦予了它世界上最多樣的土壤構造，主要分為三大類，位于山脊多石貧瘠富含礦物質的巖石土壤，山腳下排水性良好的沖擊土壤，以及在谷底的緊實相對比較肥沃的河流土壤。當地葡萄品種的種類也是全世界產區中最多的，各種的多樣性導致了納帕的葡萄酒的千變萬化。

 

 

3月2日是個漫長的日子，我記得出發前是北京時間下午1點，到納帕的時候是美國舊金山時間3月2日上午9點，經歷了12個小時的航行，不得不說全身感覺累累噠，肚子是餓餓噠！但看著窗外的景色，心里卻是樂樂噠！穿過了聽聞已久的金門大橋，非常lucky的看到了傳說中的納帕“劈情操”餐廳火車，然后終于抵達了向往已久的納帕，一下車，空氣中彌漫著的豐富的氧離子瞬間就滲透到了身體中，喚醒了每一個正處在昏睡中的細胞，他們換上正裝，開始出席美國的第一頓午餐--double cheese burge，說實話，美國的double cheese burge可以抵上中國3個，天吶！而更加令我感到驚嘆的是，我竟然把它吃完了。在這里，我們也遇到了我們整個行程的導游Cessa女士，她的熱情猶如冬天里的一把火。

 

來到納帕，你不得不去的地方就是Robert Mondavi酒莊，這個酒莊從1966年以來，一直可以說是當地最有名也是最具代表性的酒莊，當然，這個要歸功于Robert Mondavi本人，是他在世界的葡萄酒舞臺上全力推廣納帕的葡萄酒。

 

1839年，George Yount在Yountville種下了第一批商業用的葡萄樹，之后的幾十年，伴隨著淘金熱的來襲，歐洲的一些移民（例如Charles Krug, Jacob Schram以及Beringer brother）相繼在此建立了酒莊，到19世紀后期，已經有超過140家酒莊，但是好景不長，之后出現的經濟大蕭條、根瘤蚜蟲入侵以及禁酒令使得整個葡萄酒行業都陷入了絕望，最后剩下的酒莊只有12家，但納帕人沒有放棄葡萄酒，

 

20世紀初期，一批先驅者，包括George de Latour, Robert Mondavi建立了他們新的酒莊，并且在1944組成的納帕谷釀酒商協會（NVV)，把所有的納帕酒莊聚到了一起，一起學習，一起前進，一起開創納帕的未來，事實證明，他們成功了，1976年的巴黎盲品會使得納帕葡萄酒一夜成名。到目前為止，整個協會已經有500多家酒莊加入，他們互幫互助，共同捍衛著納帕在世界上響亮的名譽。很榮幸，我們當晚的晚餐就是在Robert Mondavi酒莊，所有的食物都是share，葡萄酒也是share，完美的食物搭配完美的葡萄酒，而更加完美的，是他們那種愿意分享的精神，我把它稱為“納帕精神”。

 

雖然由于時差的關系，晚上沒睡多久，但是，完全沒有類似在中國睡不醒的感覺，這個也許還是和空氣質量有關吧。第一天的行程我們先來到了納帕的北部產區，來自于Quintessa酒莊的釀酒師Caleb Mosely帥哥（下圖右）成為了我們上午的向導（這位年輕的滿腹經綸的釀酒師在短時間內就讓一個酒莊的葡萄酒得到了質的提升，實在是牛逼）。

 

他告訴我們，在北半球，一個產區中比較靠北部的葡萄園都會比靠南的葡萄園要冷，但在納帕正好相反，這里的葡萄園由于沒有霧氣的保護，在夏天地面溫度可以達到40度以上，導致了這里葡萄樹都種植的比較高，春霜依然是要克服的一個問題，所以你可以發現很多葡萄園里都裝有大型的風扇。在Clos Pegase酒莊的赤霞珠主題品鑒會上，我們很榮幸的遇到了葡萄酒大師Tim Hanni MW，品鑒了來自7個酒莊不同的赤霞珠，Shafer、Quintessa和Spring Mountain酒莊的赤霞珠讓我感受到了宇宙的力量，big, big, big Cabernet，各種感官上的沖擊猶如咀嚼著漿果水果口香糖坐上了云霄飛車，沖入了四維的、鋪滿了鵝絨地毯的、春天的橡木森林（雖然我從來沒有坐過，呵呵），無與倫比的體驗。

 

另外，在Doug Shafer（Shafer酒莊老板）被問到如何去醒一瓶來自加州的赤霞珠的時候，他很生趣的說：“加州的赤霞珠需要醒嗎，如果真要醒，很簡單，在喝之前搖一搖就可以了，當然，除了老年份酒以外。”話音剛落，突然間我覺得他說的話好有道理，我竟然無言反駁，所以我給它取了一個特別名字，叫“喝前搖一搖--shafer shake”。不過話說回來，確實，現代人飲用葡萄酒，誰還想再等2小時呢？你們想嗎？至少我不想。。。完成了品鑒討論后，我們來到了Raymond酒莊，走進釀酒車間。。。酒車間。。車間。。。間。。。我的天，這是釀酒車間嗎？騙人的吧！怎么可能這樣！這明明就是夜店啊。。。不得不說這是我看到的最酷炫的酒莊，各種娛樂設施應有盡有，VIP房間，卡拉ok，桌球。。。門口還有兩只白色的孔雀。。。真是有錢！任性！這種市場營銷方式可謂是仁者見仁智者見智。

 

如果說上午是體驗現代繁華的都市生活，那下午就是體驗大自然的原始風光。Swanson酒莊的Shelly帶領我們走進了最原始的納帕，在納帕，非常提倡對于環境的保護，因為只有保護自己生活的水源和土地，它們才會回報給我們最好的葡萄，最新鮮的空氣和最純凈的水源，目前為止，已經有6萬1千英畝的土地得到了“Green Land”綠色土地的認證，有36家酒莊得到了“Green Winery”綠色酒莊的認證，并有更高要求的“Fish friendly farming”認證（只有魚能生存的水源才可以被用來澆灌葡萄園）。

 

所有的這些都由獨立的政府機構監督，我覺得這一點納帕是走在所有產區之前的，他們深知對于生態的保護其實就是對于自己的保護，我們在納帕每天吃的蔬菜都是剛剛采摘下來的，各種肉類都是十分新鮮可口多汁的，每天呼吸的空氣都是新鮮的，每天喝的水都是純凈的，這些不花錢就可以得到，但這需要我們共同努力，對大自然好一些，就是對我們自己好一些。

 

第二日的行程我們是去納帕南部的卡內羅斯，Cuvaison酒莊的Steven成為了我們的向導，由于是在南部，到達Cuvaison酒莊時間與第一天差不多，但是明顯感覺要比第一天冷，廣闊的山谷可以望到舊金山海灣，據Steven透露，由于來自太平洋霧氣的影響，這里有時候要早上10點鐘才可以見到陽光，涼爽的氣候給予了當地霞多麗和黑皮諾良好的生長環境，參觀完酒莊，我們參加了在Cardinale酒莊舉辦的橡木桶的主題討論會，在侍酒師大師John Blazon MS的帶領下，我們也學到了很多相關的知識。

 

下午的活動可謂是十分精彩，我們以小組的方式被派遣到各個酒莊中進行實踐，我和Serena,Amanda和Eva四人組成了“HI，ME”（hotel, importer, media, education)小分隊，被派到了Round Pond酒莊，酒莊位于Rutherford，從門口排列的非常整齊的樹就可以看出這個酒莊的管理非常的有序，Diane和釀酒師Muiris給我介紹了酒莊的總體情況，并且安排了我們的實習內容--Racking，真所謂“看人挑擔不吃力”，自己做起來，還真是費勁，當然，在我們的合作下，很快就找到了Racking的精髓--快、狠、準（貌似很多精髓都是這個），成功Racking了好幾桶酒。工作完畢，Diane拿出了美食和美酒招待了我們。

 

美好的時光總是短暫的，終于到了最后一天，但每個人似乎都還完全沉浸在納帕的美好生活中，雖然說是最后一天，但各種活動依然是Duang Duang的，首先就是早晨在Pine Ridge酒莊的Blending環節，我們同樣被分為四組，用6款不同的基酒去調配，最后由Pine Ridge釀酒師團隊打分，最高分的那組，酒莊會用這個比例的調配然后用小組所命名酒的名字進行貼標，各種緊張激烈的比拼后，我們Six on Bund小隊幸運的獲得了第一名，這些酒將以“Six on Bund”的名字命名并且出售，是不是很贊啊！高興之余，通過這次活動，我們對于葡萄酒調配的理論知識確實有了很大的提高。最后的晚餐我們是在大名鼎鼎的Schramsberg酒莊，Scharamsberg早在1972年就出現在尼克松和周恩來在上海的晚宴上，說實話，這是我除了年份香檳以外，喝到的最好的起泡酒，大家有機會可以試試喲！

 

文章的最后，再次感謝納帕酒商協會（NVV）的邀請，有一個好消息，我們逸香和NVV已經達成了教育上的合作，逸香作為NVV在中國的教育機構，將會在未來的幾個月了為大家開放美國納帕產區的產區課程，我們會為大家帶來最原汁原味的納帕知識、陽光、土壤，當然，還有納帕的美酒。