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說到美國山核桃，會想到自己家鄉的核桃，但是這和家核桃是兩個不同種屬的不同植物的果實，因為長得像名字才差不多。在中國有很多人在買美國山核桃，大多都是作為制作節日食品，還曾導致大幅漲價。看來美國山核桃有很大的營養價值，讓國人爭相購買。

核桃仁 含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能;核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用;核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性;當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用，讓你更精神;核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，并迅速補充體力。

雖然價格高一點，但美國山核桃營養這么多，國人搶著購買也很正常。對于國內市場的其他核桃產品會有一定沖擊。幸好現在中國國內已經在很多地區種植山核桃，有利于緩解供不應求的狀態。隨著中國的種植面積不斷增加，美國山核桃的價格也會降低，人們就有口福啦。