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在O2O這個概念的興起地北美地區(qū)，外賣app們是如何從價格方面進(jìn)行競爭的呢？

為了解答這個問題，筆者挑選了一部分主要服務(wù)于美國地區(qū)的外賣app進(jìn)行研究與體驗，其中包括非常知名的大型外賣平臺，也包含一部分剛剛起步的小型創(chuàng)業(yè)平臺，針對送餐時間、運(yùn)費(fèi)及服務(wù)費(fèi)收取比例等方面進(jìn)行了橫向比較。

優(yōu)惠折扣

Grubhub是美國一家非常家喻戶曉的外賣平臺，總部位于芝加哥，服務(wù)范圍廣，合作餐廳也略多于其他app。與Uber一樣，注冊用戶可發(fā)送邀請碼邀請朋友注冊，但是不比Uber的財大氣粗，邀請他人成功后，該用戶獲得的coupon（優(yōu)惠券）僅7美元，可使用此coupon的餐廳也比較有限。

Orderup作為一家09年成立的公司，近6年來覆蓋了全美40個城鎮(zhèn)。然而，自O(shè)rderup 15年7月被團(tuán)購巨頭Groupon收購以來，始終沒見到什么大動作。與Grubhub一樣，Orderup提供的coupon也是邀請注冊成功，雙方便都可享受5美元的優(yōu)惠折扣。下單時，筆者留意到Orderup菜單上方有一個特殊折扣廣告，但是并沒有發(fā)布相應(yīng)的折扣內(nèi)容。

Doordash是一家2013年建立的創(chuàng)業(yè)公司，主要服務(wù)于舊金山、洛杉磯、芝加哥等城市。與Orderup同樣，除去邀請注冊的5美元coupon之外，沒有其他折扣內(nèi)容的推送。

517.today與Doordash同樣創(chuàng)建于2013年，但是服務(wù)范圍有所不同。目前，其覆蓋地區(qū)主要是密歇根州的各大高校，以及印第安納州的部分大學(xué)，由于目標(biāo)服務(wù)群體主要是在美華裔留學(xué)生，合作餐廳多是校區(qū)附近的中餐館，及一些東南亞菜系餐廳。App中有專門的折扣活動推送單元，coupon多以下單直返現(xiàn)金為主，國慶期間針對幾個地區(qū)開展了免除運(yùn)送費(fèi)用的活動，內(nèi)容相對比較豐富。

服務(wù)費(fèi)用

首先說起送價格和運(yùn)送費(fèi)用。與國內(nèi)外賣app相同，各家餐廳由于采購成本與運(yùn)輸成本不一，通常沒有固定的起送價格和外賣運(yùn)費(fèi)。

根據(jù)筆者所選地區(qū)來看，Grubhub起送費(fèi)多在10美元左右，餐廳主食加配菜一般在15美元到20美元之間。運(yùn)送費(fèi)用多在2美元左右，其中不乏一些餐廳將運(yùn)送費(fèi)用提升到3.99美元、4.99美元，基本相當(dāng)于電商郵政包裹的收費(fèi)了。

Orderup起送價和運(yùn)費(fèi)與Grubhub基本持平。但是除了運(yùn)費(fèi)，Orderup某些餐廳還加收了處理費(fèi)（Processing fee），金額多是0.99美元、1.99美元。雖然金額不高，但是在運(yùn)費(fèi)與其他公司相當(dāng)?shù)那闆r下，無疑又增加了訂單的費(fèi)用。

比起這兩家規(guī)模較大的平臺，Doordash明顯選擇了打價格戰(zhàn)來爭取客戶的方式。Doordash大部分餐廳都沒有明確規(guī)定的起送費(fèi)用，運(yùn)送費(fèi)也很低，每單僅收1美元，但是訂單價格超過100美金的話需加收部分運(yùn)費(fèi)。

而517.today同樣作為新興的外賣app，并沒有采用一味的燒錢模式。該app在筆者選擇地區(qū)的合作餐廳中，起送費(fèi)從1美元到20美元不等，運(yùn)費(fèi)則一般在3美元左右，與Uber一樣根據(jù)運(yùn)送時所需的時間和距離來決定最終的收費(fèi)。

與國內(nèi)不同，北美地區(qū)即使外賣也可能需要支付小費(fèi)。外賣app一般將小費(fèi)直接計算出來，方便顧客在線支付時提前將小費(fèi)付清，免去在線加現(xiàn)金多次支付的麻煩。

Grubhub、Doordash可讓顧客直接選擇支付訂單金額的10%、15%或20%的金額作為小費(fèi)，也可自定義金額，自定義時金額可以為零。Doordash更是貼心地提供了不給小費(fèi)（no tipping）的選項，送餐員想來大約不會太滿意這個操作。Orderup可讓顧客直接選擇支付訂單金額的15%、20%或25%的金額作為小費(fèi)，也可自定義金額；517.today則不提供自定義功能，最低收取整單金額的10%作為小費(fèi)，更符合美國地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣。

送餐時間

送餐時間一直是各個外賣平臺的痛點之一，甚至有人撰文大肆批判外賣app的興起是“反人類行為”，因為在就餐時間前一個小時甚至兩個小時就要準(zhǔn)備下單，是一件非常沒有效率的事情。

暫且不論這個觀點是否正確，對于地廣人稀的北美來說，假使不在外賣平臺上點餐，驅(qū)車去最近的超市購買新鮮食材再驅(qū)車返回廚房準(zhǔn)備菜肴需要的時間，通常都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于直接外食的。就時間成本方面考慮，提前一個多小時下單反而是更節(jié)省時間的舉措。

由于筆者所調(diào)查的外賣平臺服務(wù)地區(qū)不盡相同，部分并不包括筆者所在的地區(qū)，送餐時間只取平臺提供的數(shù)值。

餐廳根據(jù)距離遠(yuǎn)近，送達(dá)的時間一般無法統(tǒng)一，如Grubhub的合作餐廳，一般提供的送餐時間是45-55分鐘，以及60-70分鐘之間，預(yù)計時間一般不超過一個半小時，雖然總體比國內(nèi)外賣平臺送餐時間長，但考慮到運(yùn)輸距離的問題，也算勉強(qiáng)可以接受。

Orderup則是承諾了具體的時間，餐廳送達(dá)時間統(tǒng)一標(biāo)注45分鐘，但是對于自建物流系統(tǒng)的外賣平臺來說，算出一個相對準(zhǔn)確的平均值應(yīng)該并不算難事。Doordash則跟Grubhub一樣選用了根據(jù)餐廳不同自定義送達(dá)時間的做法，送達(dá)時間在40分鐘至80分鐘之間不等，一般在一個小時左右，時效相對Grubhub更長。

517.today作為一家創(chuàng)業(yè)公司，跟Orderup一樣擁有自建的智能物流系統(tǒng)，能準(zhǔn)備定位餐廳到司機(jī)、餐廳到顧客訂單地址的時間，也可實時追蹤訂單狀態(tài)，如果取餐環(huán)節(jié)出現(xiàn)錯誤，可及時與平臺進(jìn)行溝通。根據(jù)餐廳距離不同，配送時間一般在35分鐘到75分鐘不等，但是基本固定在45分鐘上下，與國內(nèi)外賣app的時效比較一致。

根據(jù)筆者上文的小量抽樣調(diào)查，我們可以發(fā)現(xiàn)，從合作餐廳數(shù)量上來說，“老牌”外賣平臺Grubhub和Orderup明顯占優(yōu)勢較大，覆蓋地區(qū)也更廣，但是和后起之秀比較而言，也并沒有提供更多的活動優(yōu)惠；反而像517.today一類的新型外賣app，時常會在運(yùn)送費(fèi)用和時間上進(jìn)行優(yōu)化，從而吸引用戶。

可見，美國地區(qū)的外賣app并不像國內(nèi)外賣app一樣大肆燒錢，提供各式折扣、紅包來促進(jìn)下單消費(fèi)，而是在餐點相對平價的情況下，在運(yùn)費(fèi)和運(yùn)輸時間上做文章，以提供更方便、快捷的服務(wù)來吸引顧客、穩(wěn)固目標(biāo)市場。