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和中國人一樣，美國人也喜歡吃龍蝦。北美最出名的海鮮，就是美國大龍蝦，盛產于大西洋北岸加拿大和美國東北部，尤以美國緬因州海域的最為鮮美。又稱緬因大龍蝦(Maine lobster)，或波士頓大龍蝦。

波士頓大龍蝦形態特征；全身黑綠的波士頓龍蝦特征為一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細致，與澳洲龍蝦截然不同，西式的扒、燒、炭燒或白酒煮也可。

波士頓大龍蝦：百年龍蝦。因生活于寒冷海域，所以生長特別緩慢。一只波士頓龍蝦大約7-10年長一磅(約453g)，而一只7斤多的波士頓龍蝦相當于生長了近百年，故稱之“百年龍蝦”。

波士頓大龍蝦營養價值；因生活于寒冷海域，所以生長特別緩慢。產品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，尤其富含不飽和脂肪酸，味道鮮美的特點。營養物質易被人體消化和吸收。